JoJo 手寫本“聽眾秘笈筆記”時間！

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• Daisy提供浸海參做法：

浸海參不難，最好選用中價$120至140一磅約二吋半長的刺參，十條才三四十多元而已。可發大一倍多。

做法：

1. 用清潔無油鍋浸二十小時，期間換水一次。
2. 浸過海參三吋水煮滾五分鐘，勿揭蓋焗冷。在參底部剪開清除腸肚臟物。注意：腸肚越早清除越好。否則臟物滲透參內，吃了無益。
3. 過清水后加兩片姜兩條蔥再煮滾，不揭蓋焗冷。如是者再做一次。取出已經軟的將不夠軟的再焗煮一次必成功。
4. 如做豬婆參，必先在爐火上燒灸除去澀味。如中價以上的婆參用同樣方法浸發就好。

• 聽眾提供：

不鏽鋼煲底有彩虹紋，可用白醋抹掉。

此筆記僅供大家參考！

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