[左鄰右里] 2019年12月03日良方關於【厨柜油烟,血燕和檸檬乾製法】
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#左鄰右里 #聽眾秘笈筆記!
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厨柜油烟
3168聽眾解答:清洗厨柜油烟,用干衫纸湿水抹,即可干净。
血燕
6066聽眾解答:我買嘅血燕係無味,但係煲起來有香味。有酸味我相信壞左或假血燕。
檸檬乾製法
聽眾解答:用厚皮檸檬五至六個,一包酸梅粉,兩茶匙白糖
做法:檸檬洗乾淨,抹乾水,還要切開,去籽,榨汁,留汁後用。切去肉和白色部分,只用黃色皮,切細條,用粗鹽撈勻,醃三小時,瀝乾水份放在湯碗內,倒入原先留起的檸檬汁,撈勻,蓋上保鮮紙,再放入雪櫃過一夜。取出把汁榨乾;將酸梅粉同糖撈勻,耍在檸檬皮上撈勻,醃十日,期間要不時翻動。十日後拿出來,放入已經預熱咗200度嘅焗爐內,把檸檬皮放在焗盤上舖平,焗三到五小時,期間要睇火,焗到夠乾身,就可取出,待涼後,可放在冰格,需要時拿出來食用,不需解凍,這樣可保存兩至三個月都不會發霉。
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