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左鄰右里 2017年5月9日良方關於 【芒果慕斯的做法】

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JoJo 手寫本聽眾秘笈筆記時間!

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Daisy的解答:

 

芒果慕斯的做法:

餅底材料:

消化餅8塊,溶咗嘅牛油或普通嘅食用油2湯羹

芒果慕斯材料:

芒果2個起肉切粒(細芒果就要3),魚膠粉2湯羹,忌廉奶8士,糖4湯羹,暖水四分之一杯,檸檬汁1湯羹。

做法:

首先將消化餅放入膠袋揼碎,然後加一湯匙半嘅牛油入消化餅中。如果唔夠濕再加埋餘下嘅牛油,用大概六到七寸嘅糕盤,跟住將消化餅壓在糕盤內,之後將個餅底放入雪櫃內雪。
跟住將魚膠粉和2-3湯匙糖一齊撈埋一起,攪勻咗之後就到四分之一杯暖水加落去。如果啲糖同魚膠粉溶唔曬,就要用鑊熱水坐熱佢使全部溶化。跟住就將芒果粒留起5湯羹放餅面,其餘的加2湯羹糖,將佢一齊打成汁,跟住將頭先整好嘅魚膠粉倒埋落去攪勻成為芒果槳。再把檸檬汁加入攪勻。另一方面將忌廉奶打到企起身唔到唔會倒出嚟。跟住將先前整好嘅芒果槳分兩次放入啲個忌廉奶裏面撈勻,之後就將全部放入糕盤內再放返入雪櫃。等到比較硬身時再攞出嚟,將留起嘅芒果槳到上面,就可以形成一層啫喱狀。再將佢放返入雪櫃,雪4-5小時。最後將留起嗰啲芒果粒放埋上面做裝飾,咁一個芒果慕斯就做好了。

 

 

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